4 personer
Champinjoner är en råvara som går att variera på många sätt. Ha dem råa i en sallad (särskilt gott om man odlat egna), marinera dem eller som här, stek champinjonerna i olivolja med vitlök. Jag gillar att servera olika smårätter, de vitlöksstekta champinjonerna återkommer jag gärna till. De fungerar suveränt som tapas eller som tillbehör till andra rätter, som omelett.
Ingredienser
500 gram champinjoner
2 stora vitlöksklyftor
Saften av ½ citron
Olivolja till stekning
½ deciliter hackad persilja
Salt
1. Skiva champinjoner och vitlök. Vitlöksskivorna ska vara tunna.
2. Hacka persiljan, pressa saften ur citronen.
3. Värm olivoljan i en stekpanna, ha i vitlöksskivorna. Fräs dem på medelhög värme. Ta ur dem ur stekpannan och lägg åt sidan. Vitlöksskivorna ska vara genomstekta men de får inte bli brända, då blir de beska och gör olivoljan besk.
4. Häll champinjonerna i stekpannan, stek på medelhög värme. Salta efter smak.
5. Tillsätt citronsaften när champinjonerna fått färg och börjar bli genomstekta. Rör om och stek en liten stund till.
6. Servera med de stekta vitlökarna och hackad persilja.