Kerstins rönnbärsmarmelad
Den här rönnbärsmarmeladen gjorde min farmor Kerstin och hon lärde mig det när jag var liten. Det är nog vanligare att göra gelé av rönnbär men farmor gjorde både och. Marmeladen gillade hon att ha på sina skorpor. Ju tidigare på säsongen som bären plockas, desto mer pektin har de. Ingredienser 1 l frostnupna rönnbär1,5 […]
Svartkål
Stekt Svartkål i olivolja tillsammans med lök och vitlök. Stek vitlöken tills den är karamelliserad i en egen stekpanna. Lägg skivad vitlök i en större stekpanna, stek dem lätt, de får inte bli brända, så att de ger smak åt olivoljan, ta upp dem ur pannan och lägg åt sidan. Häll ner tunt strimlad svartkål […]
Vitlöksstekta champinjoner
4 personer Champinjoner är en råvara som går att variera på många sätt. Ha dem råa i en sallad (särskilt gott om man odlat egna), marinera dem eller som här, stek champinjonerna i olivolja med vitlök. Jag gillar att servera olika smårätter, de vitlöksstekta champinjonerna återkommer jag gärna till. De fungerar suveränt som tapas eller […]
Pimientos de padrón
Vänd småpaprikor i vetemjölSkiva vitlökHacka persiljaHa i olivolja i stekpappanStek vitlöken tills den är svagt brun, plocka ur vitlökarna lägg åt sidanStek paprikan hel på ganska hög värmeHa i persilja Servera på fat, blanda i vitlöksskivorna
Lagrade äpplen 1918
Min farmor brukade göra kaneläpplen av de sista lagrade äpplena, de som börjat skrumpna och se ut lite som russin. Fruktköttet var lite mjöligare och sötare men fortfarande helt ok. Om hon inte gjorde kaneläpplen så bakade hon in de hela äpplena i pajdeg och gräddade i ugnen. Hon lagade de här maträtterna hela livet. […]
Lägga in egna oliver
Jag har länge velat testa att lägga in egna oliver. Vi har plockat lite mogna oliver, sköljt dem och nu ska vi lägga dem i vatten med två nävar grovsalt. Vattnet kommer vi byta var åttonde dag, då har vi också i nytt salt. De ska ligga och vattna ur all sin beskhet, vilket kan […]