Spritmuseum

Trivsam trängsel i den berusade trädgården och i köksträdgården knakväxer vitlökarna vidare… ser ut att vara färdiga att skörda snart… vad tidigt! Hur ser era vitlökar ut??🌱🌱tagetes, mint and strawberry happily together in the drunken garden (a garden with herbs and plants you can use in drinks, infusions, juice and lemonade) in the restaurant kitchen garden the garlic is coming along nicely 🌻🌻

Snart finns kolonihonung på Kalf & Hansen

Honung är är gott. Ibland drömmer jag om att odla bin… hittills nöjer jag mig med att köpa några burkar i bland från Maria, som har kolonilott och bikupor i Koloniträdgårdföreningen rätt över gatan. Hennes bin gör fantastisk god honung! Och den är ekologisk och härodlad! Superklimatsmart helt enkelt. Vill ni pröva Marias honung så kommer ni alldeles snart kunna köpa den hos Kalf & Hansen på Mariatorget i Stockholm. Väldigt roligt! Maria skriver regelbundet om biodling i tidningen Koloniträdgården och är också en av initiativtagarna till nätverket Söderbina, för alla som har bin på Södermalm.

Honung från Södermalm @Ulrika Flodin Furås

Honung från Södermalm @Ulrika Flodin Furås

Käkar du en sallad i Grands matsal kommer ingredienserna från Rosendal

Jag var på Rosendals trädgård på Djurgården i går och träffade Grands krögare Mattias Dahlberg och kökschef Martin Berg som startar kolonilott på Rosendals. I sommar odlar de egna grönsaker, som de serverar på Grands Matsal och i Matbaren. Säsongens grönsaker kommer att avlösa varandra. Grönsakslandet är 180 kvadratmeter, därtill kommer ett växthus. Varje måndag arbetar medarbetarna på Grands Matsal och Matbar i  köksträdgården. Tillsammans med Rosendals köksträdgårdsmästare Niklas Karlsson ska Mathias och Martin vidareutveckla användandet av grönsaker samtidigt som de får en unik möjlighet att servera sina gäster frukt och grönt som de själva odlat.

– Vi vill hitta råvarans fulla potential och ge goda exempel, säger Mathias.

Rosendals verksamhetsansvarige Tin-Tin Jersild berättar att de genom samarbetet vill öka kunskapen om maten som står på våra matbord, att kvalitet får ta tid och – inte minst, hur mycket godare det smakar med välodlad mat.

Martin, Tin-Tin, Niklas och Mathias på kolonilotten Mathias bär ved till ugnen Vedugnen

Matperformance på Moderna

Är man trött på vanliga julbord kan man gå på Sol Invictus och 50 000 Lux, en julbordsperformance på Moderna Museet med premiär i dag. Ett nytt grepp på jultraditionerna. Det är närodlat, närproducerat, serverat av dansare och skådespelare i en föreställning som längtar efter solen och våren (det ingår oxå en ljusbox med 50 000 lux). Fotona kommer från när förrätten serveras i Modernas entré. Helt galet och väldigt roligt! Perfekt när det regnar och snöar och blåser utomhus.

Det är kocken Malin Söderström på Moderna Museets restaurang MoMuMat, scenografen Nikolaj Danielsen som står för den gastronomiska iscensättningen och koreografen Teresia Björk har gjort koreografin. Nikolaj har tidigare gjort liknande uppsättningar på Det Konglige i Köpenhamn. Väldigt danskt, väldigt moderna…

Förrätten serveras på tre stationer. Man tar en morot och en burk med en tartar, går vidare till tre damer som väntar på att mala ner moroten i  glasburken…

 

På andra stationen får man bryta sig en bit hårdbröd och gå till en som klipper lite smörgåsgrasse till mackan…

Över hela alltet spelas en gammal Lill Lindforsschlager. Så småningom får middagsgästerna gå ner till huvudrätten som serveras en trappa ner.