Kombucha på mynta

När jag var och vattnade och skötte om Spritmuseums Dryckesträdgård bjöd en av museets sommelieer på en egentillverkad kombucha gjord på den marockanska myntan i trädgården. Den smakade fantastiskt gott! Spritmuseum har ett eget dryckeslabb som är väl värt ett besök. Kombucha är ett fermenterat, eller jäst te och som druckits länge i Asien. Jag har inte prövat att göra det själv, men efter att ha smakat på myntakombuchan vill jag pröva, så då får jag skaffa en jästkultur och testa. Hemma har vi bara pepparmynta, som är starkare och beskare än den marockanska myntan, men som jag gjort te på som smakar gott. Kombucha är också en hälsosam dryck vars bakterieflora bland annat är bra för mage och tarm och som lär sänka kolesterolet :)
IMG_0409

IMG_0410
Den vackra malvan är en gråmalva. Malva är en av mina favoritperenner. Vacker och ätbar. Blommorna, särskilt myskmalvans, använder jag gärna i sallader. Malvans frön har också en svag nötsmak och är goda att strössla över maträtter.

Skörd av ätbara blommor

Malva, här praktmalva och myskmalva, gurkört och ringblomma till salladen och pumpablommor att steka, är dagens blomskörd. Pumpablommorna sköljer vi av, vänder i mjöl och steker snabbt i olivolja på medelhög värme, precis när de är klara strör vi lite salt över. I blomsalladen blandar vi smultron, gurka, bondbönor och några sallatsblad. Allt från egna odlingen. Ätbara blommor gör salladen extra vacker.
tempImageForSave
tempImageForSave

Kolonilotten på Söder

Hemma på Söder igen. Kolonilotten drunknar i blomprakt. I dag har vi skördat broccoli, några var på väg upp i blom… det hinner hända mycket i odlingarna under 14 dagars semester. Lite vildvuxet är det, Maria har också varit här, vattnat och skött om. :) skördar också gurka, sallat, bondbönor och svarta vinbär till middag. Skalar av bondbönornas yttre skal, det är lite pilligt, vi äter dem råa, blandade med sallat, svarta vinbär och gurka i en sallad med olivolja, en skvätt sherryvinäger och salt. Fantastiskt gott!
IMG_4800

IMG_4803

IMG_4805

IMG_4807

IMG_4812

IMG_4815

Nyazeeländsk spenat till middag

Vår kolonilott är grön, alla nyanser av grönt. Tog detta foto i gårkväll när jag skördade nyazeeländsk spenat till middag. Om man bara har en liten yta att odla på så är den här bladgrönsaken ett strålande alternativ. Den ger en enorm avkastning och man kan skörda från samma planta hela sommaren. I gårkväll lagade vi spenat med kikärtor och vitlök. Till det skivor av stekt surdegsbröd. Lägger till receptet senare :)

IMG_3902

Tidigare på dagen sådde jag lite bönor och annat. Några, som ärtorna och sparrisbönan, odlar vi för första gången.
IMG_3891

Nytt nummer av Koloni

Tjoho, sommarnumret av Koloniträdgården har kommit. Läs om att odla kinesisk toon och om hur du känner igen de vilda bina… och mycket mer. Som vanligt har Irons Design gjort den snygga layouten. Vill du ha ett eget ex kan du mejla: kansli@koloni.org
omslag koloni 2 17

Nytt nummer av Koloni

På kansliet dunsade det in en kartong från tryckeriet med senaste numret av Koloni. Särskilt härligt så hör års, att bläddra i den är som att kliva tillbaks in i sommaren. Läs om ätbara blomlökar, hur man gör vinäger och om påhittiga odlare. På omslaget bjuder floristen och trädgårdsmästaren Mikael Johansson in till kolonin. Till vardags driver han blomster- och livsstilsbutiken Flowergarden Sthlm. Medverkande skribenter är bland annat Susanna Rosén, Dante Hellström och Johannes Wätterbäck. Vill du testa detta nummer av tidningen kan du mejla mig på: ulrika@uhskribent.se
image

Novemberskörd

November ©Ulrika Flodin Furås

November ©Ulrika Flodin Furås

Slutet av november, på lotten finns fortfarande mycket att skörda. Det är ett sant nöje. Funderar på att syra vitkålen, grönkålen ska bli chips och äpplena åker ner i salladen.

kvitten ©Ulrika Flodin Furås

kvitten ©Ulrika Flodin Furås

Av kvitten gör vi membrillo, tar sats nu, för det tar några timmar och är lite pyssligt. I gengäld får vi världens godaste membrillo till manchegon på julbordet.

Jordärtsockssoppa

På grannodlingen skördade vi jordärtskockor och purjo i dag. Nu finns bara sallat, grön- och svartkål kvar att skörda. Klippte ner grejer i komposten, som stammarna av skockorna och solrosorna. Blast och blad la vi på jorden och ovanpå allt ett täcke med löv. I kväll blir det Jordärtskockssoppa :) Bilder från dagens arbete finns under receptet.

image
Recept på jordärtskocksoppa
För fyra pers behövs
1 liter nyskördade Jordärtskockor
5 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin alt öl
2 gula lökar
1 vitlök
1 dl créme fraische
Olivolja
Salt
Peppar

Topping
Pumpafrön
Krutonger
Parmensanost ev

Gör såhär:
Skiva löken
Rensa jordärtskockorna, skär dem i bitar
Stek löken i olja i kastrullen,
Lägg ner skockor och skivad vitlök när löken mjuknat
Stek under några minuter
Ha i buljongen
Koka i tio minuter
Ha i vinet
Koka i ytterligare tio minuter, tills skockorna mjuknat
Mixa allt med mixer
Blsnda ber créme fraische
Salta och peppra

Medan soppan kokar:
Rosta pumpafröna under någon minut i stekpanna på hög värme

Skär krutonger av surdegsbröd eller liknande, stek dem i olivolja:
Ha krutongerna direkt i en medelvarm stekpanna, ringla över olivolja och rör om, häll på mer olja på krutongerna vartefter. Efter 10-15 är krutongerna klara. Riv ev parmensan över krutongerna i stekpappan kort innan du tar upp dem.
Lägg dem ev på hushållspapper för att låta oljan rinna av.

Lite bilder från dagens arbete:

Therese skördar skockor ©Ulrika Flodin Furås

Therese skördar skockor ©Ulrika Flodin Furås

Löv ovanpå vitlökslandet©Ulrika Flodin Furås

Löv ovanpå vitlökslandet©Ulrika Flodin Furås

Perenna kronärtskockan Herrgård med jorförbättrande löv runt om©Ulrika Flodin Furås

Perenna kronärtskockan Herrgård med jorförbättrande löv runt om©Ulrika Flodin Furås

Perenna kronärtskockan Herrgård med jorförbättrande löv i köksträdgården©Ulrika Flodin Furås

Perenna kronärtskockan Herrgård med jorförbättrande löv i köksträdgården©Ulrika Flodin Furås

Vu samlar ihop löv från gräsmattorna runt om©Ulrika Flodin Furås

Vu samlar ihop löv från gräsmattorna runt om©Ulrika Flodin Furås