Gatsmart odling är Årets Köksträdgårdslitteratur!!!

I dag jag fått ta emot utmärkelsen Årets köksträdgårdslitteratur! Jippi! Det är Måltidsakademien som delar ut priset och i år har de gett priset till Gatsmart odling! Jag tycker att det är superroligt!!! Kul också att stadsodling och härodlat uppmärkssammans. Mer grönt i staden och mer härodlat på matborden :) Gatsmart odling går också vidare till Gourmand World Cook Book award. :)

Skogsträdgården i Frescati

Skogsträdgården i Frescati, alldeles vid Universitetets tunnelbaneuppgång är läcker fast det hunnit bli höst och mycket av odlingarna vissnat ner. Det är studenterna på sommarens kurs i stadsodling som anlagt den tillsammans med kursledaren Christina Schaffer och odlingsnätverket Tillväxt. I odlingsbäddarna frodas bland annat flera sorters amerikanska blåbär (Vaccinium Angustifolium-hybrider) och Gode Henry (Bonus Henricus). Christina berättar att allt material i odlingarna utom själva plantorna är återvunnet. Jorden kommer från bergianska, höet som används i täckodlingen lika så. Gödsel har man fått från en närbelägen H4 gård. Stockarna kommer från träd på området som redan hade sågats ner och där veden annars skulle ha kastats. Själva Stadsodlingskursen kommer att gå även nästa sommar.

Äppelträden vid odlingen är de enda som finns kvar från Lantbruksakademins exprimentalfält som låg här en gång i tiden.

 



Naturens läkande kraft

Jag var på ett seminarium häromdagen på KSLA – Kungliga skogs- och lantbruksstyrelsen och lyssnade på bland annat trädgårdsdesignern Simon Irvine (som bland annat har gjort en fantastisk köksträdgård på Läckö Slott) Simon berättade att han började sin bana med att arbeta på ett slott i Dorset som byggts om till vilohem för soldater som led av PST (posttraumatiskt stressymptom) från andra världskriget. Redan de gamla grekerna använde odling som terapi. Läs mer i artikeln jag skrivit om detta under sidorna om odling och hälsa.

Syrade grönsaker

Jag var och hälsade på Tobias som tillsammans med sin sambo Camilla har en odlingslott i Enskede. Fast lotten bara är dryga 100 kvadrat odlar de grönsaker,bär och frukt så att det räcker nästan hela vintern. Tobias är en fena på inläggningar och andra sätt att ta till vara på skörden. Jag blev jätteinspirerad, särskilt nyfiken är jag på att testa hans recept på inlagda mangoldstjälkar – med en smak som liknar jalapeno.

Pröva hans supergoda recept på syrade grönsaker och gå in och kolla på Tobias hemsida.



Mjölksyrade grönsaker metod 1

Vitkål (till exempel)

Salt

Ev. kryddor som enbär eller fänkål

Riv vitkål och lägg i ett mjölksyrningskrus. Stampa kålen så att vätskan kommer ut. Blanda i salt. Det ska vara 0,8-1,5 procents salt, eller ungefär tio gram salt per kilo. Ha i eventuell krydda. Låt det stå med lock i 14-20 dagar. Rumstemperatur fungerar bra. Lägg sedan över vitkålen i burkar med tättslutande lock och låt stå svalt i minst en månad innan du äter av dem.

Samma metod kan alltså användas till andra grönsaker, men då måste man tillsätta vatten i en mängd så att de täcker grönsakerna.

Mjölksyrning metod 2

Grönsaker

Salt

Vassle

Ev kryddor

Skiva grönsakerna och lägg dem i en burk med vatten och salt i samma mängd som i receptet ovan. Vattnet ska täcka grönsakerna. Tillsätt några matskedar vassle. Vasslen innehåller mjölksyra som gör att jäsningsprocessen startar tidigare. Sätt på locket, ganska hårt. Ingen luft får komma in, samtidigt ska vätskan kunna sippra ut, för när det jäser i burken kommer det att rinna över. Låt det stå i rumstemperatur i 14 dagar.

Vassle får du genom att hetta upp filmjölk och sila av. Vätskan är vassle medan det i silen blir en utmärkt färskost som kryddas efter behag.

Fler morötter i perennrabatterna

Visste du att den sammanlagda arean av alla Sveriges trädgårdar motsvarar hela Blekinges län eller 320 000 hektar? Produktionskapaciteten skulle kunna vara 700 000 ton grönsaker, bär och frukt till ett värde av 30 miljarder SEK. Dessutom säger 20 procent av svenskarna att de strävar efter att bli självförsörjande på frukt och grönt.

Fler morötter i perennrabatterna alltså, och mer tagetes och ringblommor i grönsakslanden (de är både snygga och håller skadedjur borta).

Siffrorna kommer från SLUs och FORs rapport om den svenska fritidsodlingen.

 

 

Så startar du en stadsodling

I går hade jag, tillsammans med Solveig från Koloniträdgårdsförbundet, den första av två kurstillfällen om att odla i staden. Det var superkul. Under kursen kommer vi att ge grundtips om själva odlandet och tips om hur man bäst odlar i staden: det vill säga hur man planerar odlingen och förankrar sina idéer hos både kommunens eller stadsdelsnämndens tjänstemän, fastighetsägare, bostadsrättsföreningen eller vilka som nu är aktuella. Vi ger också råd om själva odlandet, vilka planteringskärl som lämpar sig bäst, bevattning, jordval, växtval, växtföljd och också något om att skapa ett eget kretslopp med pollinerare, jordförbättring med mera. Vi kommer säkert att köra den här kursen flera gånger. Denna gång håller vi till i Kolonisternas hus nere vid Karlbergskanalen på Kungsholmen.

Äppelsaft!

Egna äpplen är supergott. I somras planterade jag ett spaljerat äppelträd på min minimala odlingsplats. Det kommer att funka finfint, men i år blev skörden mikroskopisk, blott ett äpple… så jag har plockat äpplen hos en kompis. Istället för att åka till ett musteri med äpplena, kokar jag äppelsaft. Receptet har jag fått från Isak på Äppelfabriken.

Äppelfabrikens äppelsaft

1 citron
2 kilo stora äpplen
1 liter vatten

Blandas ihop och kokas tills äpplena kokat sönder. Blandningen silas genom silduk. Sedan tillsätts – per liter saft –
½ matsked krossade kardemummakärnor

300 gram ljust råsocker

Saften silas och får sedan stå och dra i 80 grader i 10 – 12 minuter för att pastöriseras.

I år testade jag lime istället för citron, det funkar prima. Till jul kan man göra äppelglögg av saften, om man har någon kvar. Ha i cava eller konjak till exempel och glöggkryddor. Liknande kan man göra med vanlig äppelmust. Hur gott som helst!

Omställningsgatan

På lördag, 6 oktober är det dags för Omställningsgatan – en manifestation för ett hållbarare samhälle. Bland de medverkande finns Naturskyddsföreningen, Föreningen Permakultur, Klimataktion Sverige, Koloniträdgårdsförbundet, Hästa gård, Rafnaslakt och Stockholms biodlareförening. Det kommer att finnas finfina tillfällen att prata med alla möjliga hållbarhetsexperter. Själv kommer jag att finnas i Koloniträdgårdsförbundets monter. Omställningsgatan är öppet från 12.00-16.00, i  Bryggarhuset (Studiefrämjandets lokaler), Norrtullsgatan 12 i Stockholm. Välkomna!